標記小吃 ——如果想體驗金門在地人的日常飲食，千萬不能錯過金城東門菜市場旁的這間老字號 。
自1968年創立以來，標記小吃 已陪伴金門人近六十年。不僅是許多老一輩的首選，也深受年輕金門人喜愛，更是遊客來金時，必訪的傳統小吃。
標記 販售許多金門的傳統早餐，例如金門麵線糊 、廣東粥與蛋餅等等，據說以前還曾賣過漢堡！除了早餐之外，也有海蚵麵線、什錦麵與炒麵等正餐選項。
標記 的調味並不重口，而且份量恰到好處。如果想多嘗試幾種在地小吃，標記小吃絕對是理想選擇。
- 標記小吃
- 地點：金門縣金城鎮民族路93巷5弄1號
- 電話：082-325118
- 營業時間：6:00-13:30 週四公休。
- 社群：Facebook
- 平均消費：100-150／人
- 交通方式：騎車可停放於店前街道，開車則可停放於「浯江北提路」的停車場。
- 小提醒：標吃小吃人潮眾多，建議避開早午餐高峰時段。
標記小吃 必點招牌
肉羹麵
肉羹麵是標記小吃的一大招牌。使用大骨熬製的湯頭，以豆芽與芹菜提味清爽甘甜不膩口。
麵條使用金門黃麵，口感偏硬，帶有嚼勁。肉羹則裹上薄薄芡衣，調味極簡，能品嚐到肉羹本身的鮮味，吃起來毫無負擔。
麵線糊
與台灣經常看見的紅麵線不同，金門絕大多數使用的是白麵線， 標記小吃 也是如此。
湯頭無需另外勾芡，而是靠釋放麵線本身的澱粉而帶來的濃郁效果。再加入切小塊的豬血、肉絲、蚵仔等豐富配料。
麵線經過長時間燉煮，整體口感滑順、味道中和，類似於品嚐一碗濃郁的湯品。
手工蛋餅
標記小吃 的蛋餅手工製作，以金門常見的煎炸方式烹煮，外酥內嫩、蛋香撲鼻。
推薦的吃法——沾著麵線糊或肉羹湯一起吃，風味層次更加提升，是許多在地人經常採用的私房吃法。
海鮮麵
金門在地人才會點的海鮮麵，以大骨熬湯為基底，搭配蛤蠣、蝦子、魚丸與海蚵等海鮮配料，味道鮮美又清爽。
麵條與店裡的肉羹麵相同，都是金門黃麵（也可以指定白麵），但口感更軟爛。因為熬煮時間較長，點這道菜時要多些耐心。
在地老饕還記得， 標記 過去會用炸過的大白鯧或鮸魚熬湯，那時的滋味更是一絕。可惜現在魚源稀少，成為僅存於回憶中的美味。
但這碗海鮮麵依舊標記隱藏的必點招牌！
| 品項 | 價格 | 特色 | 推薦吃法 |
|---|---|---|---|
| 肉羹麵 | $55 | 大骨湯底、肉羹薄芡 | 適合加辣 |
| 麵線糊 | $50 | 白麵線自然釋放澱粉勾芡 | 可搭配油條或蛋餅 |
| 手工蛋餅 | $35 | 煎炸香酥、外酥內嫩 | 沾麵線糊、肉羹湯吃 |
| 海鮮麵 | $100 | 大骨湯底、海味鮮美 | 等待時間較長，推薦點餐 |
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